說來話長，在距今1000多年前，中國正處在五代十國時期。五代後期的周朝，在英明之主柴榮的統治下逐漸強盛，大有統一全國的勢頭。可是，當時周統一全國的最大障礙就是在十國中勢力最大的南唐，周決定搬掉這個大石頭。

西元956年，柴榮派大將軍趙匡胤攻取南唐的淮南地區，在攻取淮南軍事重鎮壽春時，遭到南唐軍隊頑強的抵抗。雙方激烈對抗，苦戰達九個多月，後因城內彈盡糧絕，敵方才棄械投降。

這場曠日持久的攻堅戰，不僅讓周軍付出很多條生命的代價，活著的將士也被耗盡精力。

作為主帥的趙匡胤更是殫精竭智，亦因勞累過度，顯得疲憊不堪，以致於進城後體傷神黯，不思飲食，這可急壞了部下眾將士。特別是跟隨主帥身邊多年的廚師，見主人如此境況，心裡更是焦急萬分，想方設法在飲食上翻新花樣，仍是沒多大效果。

一連幾日，趙匡胤的廚師遍訪壽春城，尋求開胃的名食，以改善主帥的口味，使他康復。後來，他參照當地的有特色的點心，略加改進，做了一種圓餅獻上。此著名點心繫用麵粉、綿白糖、冰糖、豬板油及其它多種果料合制而成。它形狀獨特，扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嚐之，油而不膩，酥脆可口，而且含多種果香味，老少皆宜。

趙匡胤看到這種色如凝脂、金絲盤繞的糕點，頓時胃口大開，竟一口氣吃了很多，食慾大振。趙匡胤恢復食慾後，也很快消除了疲勞。

幾年後，趙匡胤陳橋兵變，黃袍加身，討伐後周，登上帝位，誅滅群雄，建立起北宋王朝，結束了五代十國的混亂局面。趙匡胤成為宋朝的開國皇帝，他忘不了壽春攻城的苦戰，也沒有忘記當年在壽春吃的圓餅，他說「那次鞍馬之勞，戰後之疾，多虧這圓餅點心從中救駕。」於是應壽春地方官吏之請求，賜名為「大救駕」。

自此以後，「大救駕」的名稱和製法便流傳下來。千百年來經過廚師們的不斷改進，使其品質和風味更臻完美，現今「大救駕」已成為安徽淮南地區的名點，並從而享譽全國。

【西瓜的營養和挑選】
在炎熱的夏日裡，吃上消暑解渴的西瓜，確是一種愜意的享受。 西瓜在中國南北各地都有種植，只是品名、形狀、食味與上市季節有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約佔全果的90%。含糖量一般為7% ~11%，其中主要是果糖，此外還含有維生素、蛋白質、果膠等，營養豐富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。

據醫書介紹，西瓜有寬中下氣，清熱解暑，止渴除煩及利尿等功效，對燙傷、喉痺、口疾及小便短赤等熱性病症有輔助治療作用。西瓜性甘涼而不寒，老幼皆宜，連孕婦和一些病人也可以吃，是因為西瓜中的維生素C具有緩解病毒的作用。

怎樣才能選購到又紅又甜的西瓜？關鍵在於掌握瓜的熟度。

一是看外形。鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標幟；

二是聽聲音。「拍打」可以說是選購西瓜不可或缺的一個重要步驟，根據拍打西瓜後所傳出的回音，也可從中加以判斷西瓜成熟度。有的人喜歡將西瓜一手托起，以另一手來拍打，也有人以手指關節敲打，或用指尖輕彈。如果發出類似拍打頭部所發出的聲音，就代表還沒成熟，發出類似拍打腹部聲音的，就有過熟的可能，如果會發出拍打胸部聲音的才最上層，因為這表示這顆西瓜，肉質均勻、水分多，吃起來會有沙沙的感覺。

【涼拌西瓜皮】
西瓜吃了，皮也不能浪費，雖然失去了沙甜解渴的滋味，但留下的卻是最純粹、最初始的本味。在平淡的日子裡，能夠分享這份簡單的美味，也算是一種清純的幸福吧。

做法：
1、將深綠色的外側瓜皮削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。辣椒、蒜切碎。
2、在瓜條中調入鹽，拌勻後醃製10分鐘，再用清水洗掉析出來的苦水及鹽分，隨後擠干水份待用。
3、在瓜條中調入椒碎、蒜茸、香油、白醋、白糖、辣椒油拌勻，最後撒上黑芝麻即可。