傳說舊時閩南有位廚師，做得一手好菜。一次，他被請來為財主的兒子掌勺操辦婚筵。忙了一整天以後，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒有吃飯，於是就 偷偷地盛了半碗米飯，並匆匆地抓起灶台上的肉片、魚片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥準備帶回去。不料這時財主走了進來，見狀後問道：「師傅做的是啥好吃 的？」廚師急中生智地答道：「這是給貓仔做的粥。」財主用狐疑的眼光看了看碗中，只見碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。財主忍不住嘗了一口：「哇，這貓仔粥太好吃了，你現在就照著給我的客人每人做一碗。」就這樣，廚師歪打正著，無意中便創製出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開來。

關於貓仔粥的來歷，閩南地區還有另外一種說法。南宋末年，京城臨安(今杭州)失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。一天，他們隨身帶的糧食殆盡，君臣飢腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食。財主見是幾個滿面塵土的乞丐，就把飯後準備喂貓的殘羹剩飯做成粥施捨給他們。君臣幾人飢不擇食，當即便風捲殘雲般地將粥一喝而盡。後來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經歷，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來。後來御廚靈機一動，駕舟返回當初皇帝乞食的漁村，學會了這種粥的製法。不久，崖山亦被元軍攻陷，君臣死的死、逃的逃，那位御廚也潛回了老家閩南，從此也就經營起獨家風味的貓仔粥來。

幾個朝代過去了，貓仔粥在傳統技法上不斷創新，所用的原料更加高檔，刀工更加精細，味道也更加鮮美。無論是灼熱的夏天還是寒冷的冬日，這種粥都是客人 到了現煮現賣。即便是食慾不振的客人，一嘗到這樣鮮美可口的熱粥，也會胃口大開。

製作貓仔粥需要選用上等的江南大米做主料，先做米飯，煮到米心剛透時撈出，晾乾備用。豬肝、瘦肉、魚、蝦仁，魷魚切片或丁；青菜切段。各種備料分別裝盤，擺在排擋上，上面蓋著紗櫥。客人可以一目瞭然的選擇。貓仔粥一般現吃現做，先用小鍋把魚湯煮沸，再將米飯及客人選擇的各種原料盛入，滾開片刻起鍋，加上適量的味精、鹽、剪入一小段油條；再灑點兒香菜、蔥、蒜末即成。排擋邊簡易的餐桌上有胡椒粉，醋，蒜蓉醬，客人可以自由選擇。貓仔粥講究的是材料的新鮮和現做現吃的熱燙，所以味道極好，即使大熱天也很受歡迎。

【東方消暑聖品苦瓜】
苦瓜營養豐富、養顏美容、保健養身的功效，恐怕會大大的出乎您意料；例如它的維生素C含量，有的品種每百克能夠達到80毫克以上，不但居所有「瓜 類」 之冠。是冬瓜的5倍，黃瓜和絲瓜的10幾倍，南瓜的20倍以上。苦瓜中豐富的維生素C有益於調節人體代謝，服食後，還可以和體內的自由基結合，抵抗細胞氧化，增強免疫功能。

這裡要稍稍提醒，想要保存較完整成份的話，最好是做成生菜沙拉，或利用各式醬料涼拌苦瓜，亦或者是打成蔬果汁即時飲用，才能完整的保存維生素C。

苦瓜雖有苦味但真的不難吃，只要記得先把苦瓜切片用食鹽搓搓，再以清水洗淨，苦味即可減少，涼拌起來柔嫩、清脆、清甘可口，拌入酸梅也很開胃；而且拿來作湯，滋味也好，夏天喝簡單的苦瓜湯，可以消熱惱，解勞乏，明清心。尤其苦瓜的微苦，能刺激唾液、胃液大量分泌，直接幫助消化、增進食慾。

苦瓜的顏色有濃綠、淺綠、綠白、白幾種。因為綠色和濃綠色品種的苦瓜苦味較濃，綠白色的次之，白色的似乎最不苦。人家說 「良藥苦口」，綠苦瓜的口感較佳，維生素含量也多，效果好，功效大！

至於白苦瓜的質地好像軟一點，媽媽們喜歡用於炒菜或煮湯。但要注意買果形端正，看上去果肉晶瑩肥厚的鮮嫩幼瓜，如果看上去瓜體碩大又呈白色（末端已經不帶有黃色了），這個瓜就可能老了，維生素流失多了。